新飯?zhí)贸邪?，又被吃膩了,？這些重點,，飯?zhí)贸邪套⒁饫玻?/h2>
最近小編發(fā)現(xiàn),，新商家把飯?zhí)贸邪?/span>下來后的總有那么幾件委屈的事情：對于“吃飯?zhí)玫摹?，委屈菜品幾年下來毫無變化,，來來去去就那幾個菜,；每天最期待的“干飯”環(huán)節(jié)，都變成了任務,，讓“干飯”的熱情不斷在削弱,；對于“干食堂”的，委屈明明菜品總在不停更換,，但總趕不上“挑剔”的速度,，明明有在認真“做飯”，卻總是被批評投訴,，還有各種“競爭對手”在瓜分顧客的“芳心”,，不得感嘆一句：太難了！
但是在小編的進一步了解下發(fā)現(xiàn),，這些抱怨都是存在比較傳統(tǒng)的飯?zhí)?，對于一些飯?zhí)脕碚f，那根本就不是事,，顧客的“芳心”還牢牢拽在手里呢,，還被不少顧客稱贊：這才是真正的飯?zhí)茫?/span>
1,、美食廣場與自選餐
隨著時代的發(fā)展，顧客對于餐食的要求在不斷提高,，傳統(tǒng)飯?zhí)玫娘埐艘呀?jīng)難以滿足顧客的胃口,，對于新鮮食物物的渴求也在不斷增長，在一家飯?zhí)媚軌驀L到天南地北的美食,，那無疑是最大的吸引力,，對于有條件的飯?zhí)镁涂梢赃x擇采用檔口的形式經(jīng)營，可以是自有品牌,、加盟品牌,、合作品牌的檔口美食，這樣也可以避免同一餐廳內(nèi)同質量產(chǎn)品競爭,。
對于飯?zhí)贸邪?/span>固定的菜品,，每個菜的營養(yǎng)價值和費用都一目了然的自助餐，明顯更具引誘力,，而且多樣的選擇,，更能激發(fā)食欲和興趣。
2,、大數(shù)據(jù)監(jiān)管與菜單研究所
飯?zhí)眠\用信息化系統(tǒng),，有助運營提效，飯?zhí)迷诮Y算上采用大數(shù)據(jù)模式,，每個品牌每餐就餐人員信息,、菜式信息形成后臺大數(shù)據(jù)，每日進行就餐人數(shù),、就餐人員性別,、菜式售賣份量、口味喜好等分析,，檔口間根據(jù)大數(shù)據(jù)分析結果進行菜式的調配,、口味調節(jié)和新菜式開放依據(jù)。
有人說：開餐廳，餐單就是靈魂,；這句話用在飯?zhí)?，同樣適合！如果你的食堂里面有一個菜單庫,，里面有一千道菜,，還包含了做法和注意事項，那對于顧客來說也是一個致命的誘惑：一千道菜,，那要吃多久才能輪一遍,？對于廚師而言，根本就不用花太多時間在菜品的研發(fā)上,，照著做,，估計幾年都不會重復。
說到這里,，估計很多人都忍不住來“杠”了：那是實力多雄厚的飯?zhí)貌拍軌蜃龅?？我們是小飯?zhí)脹]有條件、也沒那時間精力金錢去搞,，做到這些就不會有問題了嗎......
小編只能說辦法總比困難多,，邁出第一步就是進步,；而且隨著團餐的發(fā)展,，對于食堂的要求只會越來越高，不斷推升自己實力,，努力擠進團餐的賽道,，才有活下去的機會；自身沒有實力,，可以尋求有實力的品牌加盟輔助,，想自己單干的也要有“一技傍身”，找到自己可以突破的點,，朝著這個去努力,。
小編覺得,，無論飯?zhí)贸邪?/span>得多好，都有人不滿意,，但是讓大部分人滿意了,，那就是成功！做飯?zhí)?，不容易,；但掌握好方法，讓顧客滿意了,，各自的委屈自然就少了,！